摘要： 以壳聚糖-石墨烯的混合液修饰玻碳电极，研究没食子酸丙酯（PG）的电化学性质，表明PG 在该电极上为不可逆氧化过程，并建立了一种快速检测食用油中PG 的新方法. 优化该电极测定PG 的实验条件，结果表明：采用循环伏安法，在扫速50 mV·s-1，壳聚糖-石墨烯修饰液用量5 μL，pH=7.0 的柠檬酸-柠檬酸三钠缓冲溶液作底液，PG 浓度在8-70 mg·L-1间与峰电流值有良好的线性关系，校准方程为I=0.092 7cPG+4.651 1，相关系数为0.995 6，检出限0.038 mg·L-1. 该方法应用于食用油中PG 含量的测定，平均回收率99.81%，可应用于PG 的检测.